El establecimiento abrió en el año 1999 de la mano de Victor Israel Caro y María del Carmen Castro. El nombre del sitio es en honor al padre de Victor Israel, Victoriano Caro, panadero de profesión y al que apodan, como a su padre, El Castora. El nombre hace referencia a un tipo de vaso para beber vino que se utiliza en Trebujena y Sanlúcar.
El sitio responde a la estética de las típicas ventas de carretera de la provincia de Cádiz. Tienen aparcamiento propio y luego terraza cubierta, una barra para tapear y luego un salón comedor. En lo gastronómico cocina tradicional. Por las mañanas abren a las seis para ofrecer desayunos. El café está muy cuidado y para acompañar destacan las rebanás de pan de centeno de la vecina panadería El Portal. De hecho Victoriano era hasta jubilarse empleado de este establecimiento y se ocupaba de amasar el pan que sirven en la venta. Al pan se le puede poner tanto manteca colorá como mantequilla que elaboran ellos mismos, al igual que los chicharrones, que se pueden pedir para acompañar el pan en platitos. Esta oferta se complementa con bocadillos. Entre ellos destaca el de carne mechá, también de elaboración propia y que se sirve con una salsa muy conseguida. Al mediodía, ya que no abren para cenas, comida tradicional que se puede tomar por tapas o por platos y raciones. Los platos con más seguidores la carrillada, el rabo de toro, la berza o las tagarninas esparragás. También tienen menú del día. Admiten reservas.
¿Hay algún dato erróneo sobre este establecimiento? Dinos lo que hay que cambiar rellenando este formulario.
Muchas gracias por colaborar con Cosasdecome