El establecimiento abre en abril de 2013 como Juan Carlos. Antes, en el mismo local existió otro salón de celebraciones con el nombre de Mesón el Coto. La gerencia de esta nueva iniciativa corresponde al cocinero jerezano Juan Carlos Carrasco Benítez con una amplia trayectoria en la hostelería en la que está desde 1990, cuando abriera  Casa Juan Carlos, un establecimiento que ahora ha reconvertido en El Gallinero (más información aquí). En marzo de 2015 el establecimiento ha pasado a llamarse Mesón Los Olivos. El sitio cerró en 2017. Ahora se llama Barlovento y está gestionado por los hermanos Rubio Carrasco.