El origen de esta quesería está en un grupo de ganaderos de la pedanía de Nueva Jarilla decidió unirse en 1999 con el objetivo de evitar la desaparición de la actividad ganadera en la zona. Se dedican al vacuno de leche. Sólo elaboran quesos frescos realizados con leche de vaca de su propia granja. La elaboración de quesos la complementan con la venta de leche fresca.