Con leche sin pasteurizar de las cabras de raza Florida elaboran de forma artesanal seis tipos de quesos: de unos dos meses de maduración, viejo, emborrado, con chalotas, al Pedro Ximénez, y con una selección de especias orientales. La iniciativa es de Juan Luis Calvo Ramírez y los quesos se adquieren a través de internet (aquí). Más información, aquí.