El establecimiento, inicialmente bautizado como Balbo et Columela (cambió al nombre actual en abril de 2022) surgió como un proyecto de difusión y divulgación cultural y gastronómica.

Frases latinas decoran el local. Fotos cedidas.

Este espacio gastronómico situado en el barrio de El Pópulo de Cádiz reproduce un Thermopolium, un establecimiento culinario romano, y una calle de la antigua ciudad de Gades.  Actualmente lo gestiona la empresa TripMilenaria y abre para acoger la parte gastronómica de las rutas que organizan.