Juan Jose Ruíz Henestrosa, con experiencia en Aponiente de El Puerto, La Breña de Barbate o Clandestino de Rota -por citar sólo la provincia- ha abierto en el Mercado de la Merced de Rota Km 13, un puesto consagrado a los platos elaborados con productos de cercanía.

No hay carta. Cada día, Juan José -también conocido como Taté- visita a sus vecinos, los detallistas de la plaza, para comprar diferentes productos, que se unen los que trae de su propio huerto (tomates mar azul, tomates cherry, cebolla, tomate… todo cultivado en ecológico). Hace poca cantidad para garantizar que todo sea fresco, y la oferta se refleja en una pizarra que cambia diariamente.

Tomates mar azul de huerto propio.

Salpicón, con cherrys, caballas y camarones.

Fideos con jureles. Fotos cedidas.

En el puesto, cuyo nombre hace referencia a la cercanía y al número de la suerte del propietario, se pueden encontrar, por ejemplo, gambas al ajillo, arroces, salpicón de marisco con tomates cherry ecológicos aliñado al momento y caballa en salazón, un bonito cocido en aceite y especiado, guisos como menudo de chocos, alguna fritura (boquerones, tapaculos…). No falta el tradicional arranque, que elabora en lebrillo.