La Cruda es una crepería abierta por Charo Hernández Bejarano en el Mercado de la Merced de Rota, concretamente en el puesto número 10. Charo cuenta con amplia experiencia en la hostelería, muchas veces en actividades itinerantes como festivales, ferias medievales… por último, volvió a Rota, donde donde instaló una crepería ambulante primero en Costa Ballena y después en el centro.
En el Mercado ofrece crepes dulces y salados. Entre los dulces están de Nutella, Dulce de leche, Azúcar, limón y canela, Miel, Mermelada y Crema de cacahuetes… que se pueden complementar con fresas, plátanos, nata, almendras, nueces o coco. En salados, hay de Palometa, feta, aguacate y aceitunas, de Bacon y cebolla caramelizada, Jamón cocido y queso, Rulo de cabra, nueces y cebolla caramelizada, Morcilla ibérica con chutney de naranja, Vegetariano, Mar y montaña y Mexicano (Pollo con verduras salteadas). La idea es ir modificando la oferta según las temporadas.
La oferta se complementa con licuados del día, como Melón con hierbabuena y lima o Mango y zumo de naranja.
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