Bar el Palmones abierto a iniciativa de Álvaro Laza y su esposa, Inma Gómez. El nombre del bar es el de la hija de ambos, Manuela. Laza viene de una conocida familia hostelera. Es hijo de Luis Miguel del Restaurante El Guadarnés (Ver aquí) y nieto de Manuel, de la Venta Los Timbales. En 2021, traspasaron el establecimiento a la madre de Álvaro, Inmaculada Revilla.

En El Rincón ofrecen un tapeo muy variado y con un aire «casual» pero basado en la cocina tradicionales, aunque hay influencia oriental y creatividad propia. Hay nada menos que 40 tapas, más las sugerencias del fin de semana. Aunque explican que todas tienen su público, las más demandadas son el lingote de retinto puro, las croquetas, las patatas para dipear, el langostino panko, el chupachup de cochinillo, los baos de teriyaki o la mini burguer de brioche. Bajo la gerencia de Inmaculada Revilla, empezaron a aumentar las sugerencias fuera de carta con productos del mar (calamares, revueltos de ortiguillas) y a ofrecer comida para llevar en invierno.

El establecimiento cuenta con seis mesas bajas en el interior y una terraza con una docena de mesas, que está aclimatada para el invierno. Posteriormente abrieron un segundo establecimiento (inicialmente llamado El Mercado y después Vaca Lola), cerrado en 2021, y en mayo de 2020, Abuela Victoria, de comida preparada a domicilio y para llevar (más datos aquí). El número para pedir a domicilio es el 670857105.