Fran Oliva y Jessica Hevilla, junto a otros socios, fueron los protagonistas de esta iniciativa en El Puerto puesta en marcha el 9 de marzo de 2022 y ocupando el local de una «marca» mítica en El Puerto, Casa Flores. El nombre de Avanico, con v como un toque de originalidad, hace mención a la carta amplia del local que toca «todos los palos» de la gastronomía, aunque en el caso de El Puerto presta especial atención a pescados y mariscos. En septiembre de 2023 Oliva y Hevilla se han desvinculado tanto de este establecimiento como de Avanico Jerez y han puesto en marcha Sarmiento.
El local tiene dos entradas, una por la Ribera del Marisco, donde cuenta con una pequeña terraza, y otra por la Ribera del Río, una calle paralela. El sitio tiene dos plantas. En la baja está una amplia zona de barra que cuenta, además con dos salones más con mesas bajas y altas. Cuentan también con un salón comedor. El espacio se completa con una terraza en la segunda planta, con vistas sobre la Bahia y en la que sirven copas y postres. La oferta gastronómica es a base de platos tradicionales que se alternan con otros innovadores. Admiten reservas.
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