En el establecimiento las llaman patatas fritas al estilo belga, pero son unas papas fritas, pero muy bien hechas. Vienen en bastones, no muy grandes y conservan la piel. Se presentan en unos cartuchos de papel bastante generosos de tamaño, aunque nosotros lo vaciamos por completo dado como están las papas. Antonio Abad Fernández Laynez, el jefe de cocina del Sedona, señala que el plato está en la carta desde que abrieron en 2015. Destaca que utilizan patatas de buena calidad que se lavan y luego se cortan en el establecimento. Se someten a dos frituras, una a fuego suave para que queden tiernas y luego otra a fuego fuerte para que están crujientes por fuera. Para acompañar una salsa alioli de pimientos mejicanos picantes. La salsa no es agresiva y el picante es suave. La combinación papa salsa es de gran aplauso. El cartucho de patatas sale a 4,5 euros (precio a mayo de 2023).