Los menudos de la Venta Melchor
Tapa
Los menudos de la Venta Melchor
Tapatólogo descubridor:
Descripción

En la Venta Melchor siempre suele haber menudo, pero nunca sabes de que va a ser. La cocinera Petri Benitez es la máxima representante en la provincia del “menudismo creativo” en la provincia.

Un día te puedes encontrar el tradicional, pero lo habitual es encontrarte con uno de carrillada, un invento del tapatólogo Mariano del Río adaptado por la venta (ver aquí la receta) o, lo que es más fácil, encontrate con versiones marineras. Así en la carta van apareciendo el menudo de chocos, de calamares de potera, de borriquete…siempre hay un nexo común, que llevan garbanzos y las especias del menudo, lo demás queda a la imaginación de Benitez, sólo comparable a la ternura que es capaz de darle a los garbanzos.