La tortilla de camarones y algas de El Faro de El Puerto
Tapa
La tortilla de camarones y algas de El Faro de El Puerto
Tapatólogo descubridor:
Lugar
Restaurante El Faro de El Puerto
Día de hallazgo
Descripción

Tortillitas de camarones de gran tamaño. Fernando Córdoba, el gerente de El faro de El Puerto, es
partidario de utilizar tan sólo harina de trigo para elaborar este plato, lo que supone una innovación sobre la fórmula tradicional, que es con harina de garbanzos.

Entiende que de esta forma absorben menos aceite y quedan mejor. Las tiene en su establecimiento desde que abrió en 1988 y son uno de los platos más solicitados de la carta. Se sirven a 3 euros la unidad. En la actualidad las sirve añadiéndole unas algas marinas picadas, siguiendo así la costumbre del El Campo de Gibraltar