Restaurante gastronómico, de alta cocina, abierto el 16 de septiembre de 2017 por el cocinero jerezano Israel Ramos que ya tiene en la ciudad Albalá, un establecimiento de cocina innovadora (más datos aquí). En noviembre de 2019 ha obtenido su primera estrella Michelín.

Es un establecimiento pequeño, tan sólo seis mesas. Está decorado de forma sobria, en colores claros. En lo gastronómico se come a base de menús degustación. Tienen tres disponibles, uno de 8 platos para comer más rápido y otros de 12 y 16 para los que quieran disfrutar de una comida de alta cocina. En este caso la comida dura entre dos horas y dos horas y media. La apuesta por los jereces y los vinos de pago de la zona es decedida, con más de 200 referencias. El responsable de la bodega y de la sala es Jonatán Cantero, formado en la Escuela de Hostelería de Cádiz al igual que Israel Ramos.

Si quiere saber como se come en Mantúa pulse aquí donde describimos un menú.