Un toque picante y un caldo muy limpio. Estas dos son las principales características que distinguen los caracoles que elaboran en un establecimiento abierto hace tan solo unos meses en el casco histórico gaditano, el Bar Coruña.

El cuenco de caracoles llega acompañado con todos los avíos para hacer más cómodo el sorbetío: un cubo de buen tamaño para depositar el caparazón ya vacío con comodidad y palillos de dientes a discreción para ayudar a salir a los caracoles que se resistan.

Eso sí, es necesario espabilar, porque en el establecimiento elaboran una cantidad de caracoles que se limita a cinco kilos al día… El precio del cuenco, a mayo de 2024, es de 3,50 euros.

Otra vista de los caracoles. Fotos de Cosasdecomé