Utilizan cordero lechal que viene presentado en trozos de tamaño bastante generoso. La carne la guisan con vino oloroso Alfonso de González Byass y el equipo que dirige el cocinero Miguel Angel Rubiales consigue un punto magnífico de cochura, logrando que quede tierna y jugosa. Para acompañar un arroz blanco. Lo suyo es arrejuntarlo con la salsa que trae el propio cordero que, además del jugo de cocción, lleva otra realizada con yogur y hierbabuena que le da un regustillo así como a cocina árabe que en el cordero siempre se agradece. El plato lo incorporaron a los fuera de carta hace un par de meses pero dado el éxito que está teniendo entre los comensales, en el restaurante estiman que se quedará en carta. El plato sale a 19,90 euros (precio a julio de 2026).

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