José Carlos Martín señala: » Si me hablan de tapas me tienen que hablar de Sanlúcar y concretamente de Barbiana, adoro esas papás aliñás que siempre las ponen templaditas y con ese trocito de tronco de melva encima..en esa plaza del Cabildo…Y por supuesto, acompañado de su copita de manzanilla.»

El tapatólogo acompaña su informe con el siguiente vídeo: