Doce establecimientos de El Puerto ofrecerán tapas en sus propios locales durante la sexta edición de las Jornadas de La Sal y El Estero, que comenzaran el próximo jueves 26 del presente mes y duraran hasta el jueves 10 de diciembre, ambos inclusive. Actualización: las jornadas se prolongan hasta el día 13 de diciembre.

Estas son las tapas participantes:

Albur de estero sobre nido de setas de temporada y camarones de estero fritos de la Bodeguilla del Bar Jamón

Churros de lubina con mayonesa de lima del Bar Gonzalo

Crujiente de Langostinos de Estero, con salsas de Necora y Mango de Romerijo

Crujiente de puré al chimichurri, escalibada de lubina y veganesa de aguacate y wasabi de Bespoke

Lubina de estero en tempura de algas con alioli de ajo asado de El Laul

Tataki de lubina con menier de naranja de Puerto Escondido

Lubina de Lubimar con salsa de ostras de estero de El Faro de El Puerto

Lubina de Estero con meuniere ibérica de 5j de Toro Tapas.

Lubina de estero marinada sobre hojaldre crujiente y mayonesa Kimchee casero de Pantalán G

Lomo de lubina acompañado de tallarines con reducción de Malvasia de Los Portales

Arroz a la brasa de lubina de estero con alioli de wakame de La Buena Vida.

Helado Caliente de chocolate y turrón y el Sorbete de lima y plancton de la Heladería Da Massimo

En dicho periodo los restaurantes y bares participantes, ofrecerán la “tapa de este año”, acompañada por la bebida que proporcionan las bodegas y destilerías que tradicionalmente lo vienen haciendo desde la primera edición, en su propio establecimiento, a diferencia del tradicional formato con el que se han venido celebrando desde su comienzo.

Desde la organización de este evento gastronómico que se ha venido celebrando ininterrumpidamente desde el año 2015 señalan: “a pesar de las duras condiciones que ha marcado la actual pandemia, no queríamos perder nuestro ciclo, y hemos decidido que este año también se celebren, aunque abandonando el formato habitual de celebrarlas en un mismo lugar durante un fin de semana, que lo hemos cambiado por celebrarlas durante dos semanas en nuestros propios establecimientos”.

Las fechas iniciales se habían elegido antes que la Junta de Andalucía dictara la normativa actual relativas al confinamientos y que fueron prorrogadas ayer hasta el 10 de diciembre. Tras analizar en profundidad los pros y contras de estas medidas, el sector de la hostelería y restauración portuense ha decidido seguir adelante y celebrarlas, con un estricto cumplimiento de toda la normativa relativa a las medidas de seguridad y protección que marcan las autoridades.

Los 12 bares y restaurantes que participan son: El Faro, BeSpoke, Puerto Escondido, Toro Tapas, Romerijo, Bar Gonzalo, La Bodeguilla del Bar Jamón, El Laul, Los Portales, La Buena Vida y Pantalán G. La bebida la proporcionan las bodegas Gutierrez Colosia, Caballero y Lustau, Grant, Forlong y 4 Ojos Wine y los destilados Caco Pico y la ginebra Gipsy Gin. La cerveza es de 15&30 del Grupo Merino.

Las Jornadas de la Sal y El Estero fue el pionero en la provincia en apostar por este tipo de pescado, ahora muy en boga. Desde la primera edición del evento se contó con la inestimable ayuda y apuesta de Lubimar, con cuyas doradas y lubinas se elaboran las tapas de las cinco ediciones anteriores
y la de este año.

El evento portuense cuenta un año más con la colaboración del Patronato Provincial de Turismo de la Diputación de Cádiz y el Ayuntamiento de la ciudad. También desde la organización se trasmite que habrá una 7ª edición en 2021, adelantando sus tradicionales fechas de septiembre, octubre a los meses de abril y mayo, «con importantes novedades en
su configuración y ejecución en las que ya se están trabajando». Se puede saber más sobre el evento en este enlace.