Los hermanos Vallejo están especializados en carnes de caza, especialmente en venado y jabalí, unas piezas que preparan en sus instalaciones de Algar y que distribuyen para hostelería. Pero además esta sala de despiece inaugurada en 1989 tiene una pequeña tienda al público donde venden la carne de caza ya troceada, congelada y envasada al vacío (más información aquí). Además elaboran chacinas (chorizo, morcilla achorizada y salchichón) con carne de venado.