Eugenio Camacho señala: Las croquetas de carrillada son de impresión. Rebozadas con panko, contrasta el crujiente potente con la melosidad de una bechamel en estado casi líquido. A la fritura la acompaña una salsa chipotle cuyo punto picante le resta ortodoxia al tiempo que la eleva.

El tapatólogo realiza una crónica más detallada de su visita en su blog A Boca Llena. Pinchar aquí para leerla completa.

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