Julio Vázquez señala: «Menú de lujo hemos disfrutado hoy (cocina con personalidad ,servicio impecable y vinos de lujo. Mil gracias Israel Ramos ,Jonatan Cantero Lopez y equipo….sois muy grandes. En general todos los platos muy bien pero el puerro confitado a baja temperatura es brutal!!!!! Siendo tan sencillo como un puerro y la terminación y textura. De locos y el pichón pa llorar,la verdad que hemos disfrutado mucho».

Julio acompaña su informe con esta foto del puerro confitado.

El puerro confitado de Mantúa fotografiado por el tapatólogo Julio Vázquez.