José María Rosso señala:  Aunque no es nuestra costumbre abordar de inmediato las nuevas aperturas, en esta ocasión nos acercamos a «Donde Mané» para conocer la reforma que se había hecho en el «Compás de Santo Domingo» del histórico local de efectos Navales Paulino Freire y comprobar los vinos que allí se mecen bajo la batuta de Juanjo, de quien tan buen recuerdo guardamos desde sus tiempos de El Callejón. Y como tampoco era momento de excesos, nos decantamos por un poco del buen jamón ibérico de Montesierra y la no menos suculenta papada ibérica de Hermanos Cárdeno para acompañar a un blanco de pasto (huy, perdón, que hay que ir acostumbrándose a llamarlos vinos de albariza), Elisa, de González Byass, muy suave y con el clásico aroma y «afinamiento» de los 100% palomino. En un local muy fresquito y muy bien situado esperamos a su evolución y a la paulatina introducción, según nos prometen, de platos de cocina. Bienvenido este establecimiento al que auguramos muy buen futuro.

El tapatólogo acompaña su informe con la foto de arriba.