Carretera Medina-Paterna kilómetro 2 -rotonda en la que se empieza el ascenso a Medina saliendo de la autovía Jerez Los Barrios- (ver en el mapa)
Francisco Domínguez se hizo cargo del establecimiento en 2011. Fue entonces cuando la bautizó como la Venta El Jilguero. Antes el local era conocido como la Venta Collantes.
Estamos ante una típica venta de carretera con amplio aparcamiento. Tiene una barra donde se sitúan también varias mesas y un segundo comedor. Fuera una pequeña terraza cubierta. Venden pan de Picos Sidonia que también usan para los desayunos. Las mantecas que sirven las hacen ellos mismos. La colorá la sirven con lomo y la blanca con chicharrones. Ambas se sirven en peroles de los que se sirve el cliente. Al mediodía tapas, menú del día y platos a base de guisos típicos de la zona que van desde la cola de toro a la berza o las albóndigas.
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