Beli Alvarez y Cristóbal Pérez pusieron en marcha el establecimiento en el año 2013. El nombre es un homenaje a Paco Alvarez y Beli Sánchez, los padres de Beli, que tuvieron en el mismo local otro establecimiento, El Solecito, fundado en el año 2000. En el año 2017 han puesto en marcha un segundo local en la avenida de Voltaire, al que luego han añadido cafetería y heladería.

El local cuenta con barra y un pequeño comedor, además de terraza cubierta. La actividad comienza con los desayunos con muchos seguidores. Varios tipos de pan fundamentan la oferta. Para ponerle tres estrellas, los chicharrones especiales (panceta de cerdo cocida y luego cortada a finas lonchas) que sirven con manteca colorá, la carne mechá también elaborada por ellos y que acompañan con salsa casera y la tortilla de patatas. Luego al mediodía y por la noche tapeo y platos de estilo tradicional. Lo más demandado los guisos como la carrillada, el rabo de toro o la carne ibérica al Pedro Ximénez. También tienen unos serranitos muy demandados, un bocadillo de lomo con pimientos y jamón, además de la misma salsa que emplean para la carne mechada y que sirven acompañados con patatas. De lunes a jueves, menú del día.