Calle Medina, 20
Papas aliñás con pringá del puchero. Foto: Cosas de Comé
Restaurante Matria, abierto en mayo de 2024 por Mario Pizarro y David Ripalda en el antiguo Bar Jerez, busca homenajear la cocina tradicional de las madres con un toque creativo. Tras comenzar con desayunos y tapas frías, incorporaron una carta de raciones y tapas calientes que combinan sabores clásicos con giros modernos, como unas patatas aliñadas con pringá o chicharrones con chimichurri. Su carta incluye frituras con harina de garbanzos, como el cazón en adobo tailandés, y carnes como presa de castaña. Dejaron de servir los desayunos, y desde enero de 2025 ofrecen, también, dos menús degustación. Cuentan con una carta de vinos, especialmente vinos generosos de la zona y tranquilos de la provincia de Cádiz con un centenar de referencias por copas y algún vino fuera del circuito comercial. El local, equipado con mesas bajas, ha sido decorado con detalles que recuerdan a otras épocas, como el gotelé, los azulejos y han recuperado las vigas originales. Tienen una capacidad para 40 comensales y tienen terraza. Admiten reservas.
Aquí una crónica de la comida en Matria, y también un video:
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