Manolo Ruiz Torres señala: etapa en el Querido, uno de los grandes establecimientos de Algeciras a descubrir por quienes nos visiten. Desde 2011 presentan una impecable cocina viajera abierta a influencias italianas y latinoamericanas. Esta vez, de picoteo tranquilo, no elegimos su impresionante «Parmigianina» (milhojas con berenjenas, queso parmesano y tomate) ni su sorprendente «Ensalada de noodless de trigo sarraceno con berenjena frita y salsa thai de mango». Pero los citamos para que se hagan idea del nivelazo de su cocina.