Dos jóvenes de Bailén (Jaén), Pilar Risueño y José Cedrón, abrieron en Cádiz en 2014 una tienda de “Aceitunera Gourmet Jiennense”, una iniciativa de Aceitunera Jiennense, una empresa dedicada al aliño de aceitunas desde 1995 y que en el 2011 decidió crear una franquicia con sus productos.
El establecimiento vende aceitunas, encurtidos, aceites y conservas, entre otros productos. El 11 de febrero de 2017, ya bajo una nueva dirección, se trasladó al número 15 de la calle Robles, un local que hace esquina con Libertad (la calle que rodea al Mercado de Abastos) y que es más amplio, lo que permite compaginar la venta de estos productos con la actividad de bazar.
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