Las cinco claves para que salga bien la fritura más difícil, la de las puntillitas: materia prima fresca, lavarlas sólo por fuera, secarlas bien, harina especial para pescados y aceite a 200º. La clase magistral de todo un maestro, Esteban Camacho, del bar La Espuela II de Sanlúcar. Iniciamos con este capítulo la serie «Recetas … Sigue leyendo Los secretos de la Alloteuthis Subulata… pero llámame puntillitas