Repasamos con el jefe de cocina de El Campero,  Julio Vázquez, las diferentes partes del rojo de almadraba, sus características y para que guisos o preparaciones se utilizan   Julio José Vázquez Muñoz lleva más de 15 años en El Campero, en el que entró en el año 2004. De sus manos han salido los … Sigue leyendo El atún, el pez del que se aprovecha todo