«El agua puede ser el ingrediente más importante de una comida». En Madrid Fusión, ha convertido la brisa marina en burbujas comestibles y ha presentado unas máquinas para producir nuevas texturas.   Con el auditorio del salón Madrid Fusión lleno, Ángel León, el chef del triestrellado Aponiente, mostró como convertir el mar en hielo y … Sigue leyendo Ángel León inventa el «menú de agua»