Las mejores gambas con bechamel de Cádiz

Casa José Luis de Puerto Real, el restaurante La Tasca de Jerez y el bar Los Cazadores de Villamartín ofrecen versiones sobresalientes de esta tapa

Son una gamba pero como preparada para ir a pasar un fin de semana a Sierra Nevada cuando está nevando. Las gambas con bechamel son un clásico de la tapatología pero es complicado encontrar versiones sobresalientes sin que lleven gambas de esas congelatis que encogen más que un yersi malo. En otras ocasiones encuentran bechameles marca «cemento armao» de lo contundentes que son y también afecta a la tapa el mal de que estén aceitosas por no haberse frito a al temperatura adecuada.

Pero afortunadamente estos tres casos no tienen ningudo de esos defectos. Llevan dentro gambas buenas o incluso langostinos, la bechamel es para «becharla» mucho y la fritura es crujientita…evidentemente sin panko ni «pankopamlinas»…pan rallao y huevo, que es lo suyo.

Estas son las tres grandes versiones de las gambas con bechamel:, los precios y ver la foto:

Las gambas con bechamel del restaurante La Tasca

Bar restaurante La Tasca

Jerez de la Frontera

El plato es todo un clásico del restaurante. Se comenzó a servir un año después de su inauguración en 1975 y desde entonces, desde que la introdujera José María Gago, se ha mantenido en carta. Su hijo Juan Gago, que regenta en la actualidad el establecimiento, destaca que «utilizamos gambas frescas que, además tienen que

Los langostinos con bechamel al ajillo de Casa José Luis

Casa José Luis

Puerto Real

El cocinero Francisco Andrades hace una bechamel a la que le pone los ingredientes de las gambas al ajillo, es decir, unas láminas de ajo y guindilla. Luego tritura el conjunto y en ese ungüento maravilloso baña los langostinos. El último proceso es el empanado y fritura. El resultado es un langostino con un toquecito

Las gambas con bechamel del restaurante Los Cazadores

Restaurante Los Cazadores de Villamartín

Villamartín

Excelente versión de una tapa ya dificil de encontrar, las gambas con bechamel. Cada pieza lleva una gamba aguantada por un palillo y sumergida en bechamel. Luego va empanada y frita. La bechamel que hace la cocinera Maribel Clavijo es bastante cremosa. La tapa es además generosa y trae 5 ó 6 unidades gambiles. El

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