Tes qui ya... El Almendro

Los mazapanes. Foto cedida.

Los mazapanes de las pastelerías Okay en Algeciras, La Línea y San Roque

La colección supera las treinta variedades, con formas y colores muy diferentes, pero todas con un rasgo común, se meten por los ojos. Desde pequeñas empanadillas hasta otros que imitan pimientos, champiñones o piezas de pan. 

Además tienen los borrachuelos, un dulce típico del Campo de Gibraltar muy parecido a los pestiños, pero cuya masa está hecha con aceite de oliva, panellets de piñones, yemas, pasteles de Gloria, alfajores, hojuelas (parecidas a las tortas de Chiclana pero más grandes), pan de Cádiz, o los souflés.

Horarios, localización, teléfono y más datos de la Pastelería Okay.

Alfajores de Sobrina de las Trejas en Medina

Protegido por la Unión Europea es el producto más famoso de Medina, forma triunvirato con las Tortas Pardas (masa de almendras rellena de cabello de ángel) y los amarguillos (mezcla de yema y mazapán). Son un dulce con siglos de historia con miel y almendras entre sus ingredientes y con un personalísimo sabor a especias. En Las Trejas utilizan una receta con 150 años de historia. Los tienen pequeños y grandes. Estos últimos se comen en lonchas como los embutidos.

Además bombones, empanadillas de yema, polvorones, entre ellos uno hecho con aceite de oliva y una interesante colección de turrones que van desde el pan de Cádiz a un espectacular turrón trufado con mezcla de varios chocolates.

Horarios, localización, teléfono y más datos de Sobrina de las Trejas.

Pestiños de la pastelería Jesús. Foto: Cosasdecome

Los pestiños de la pastelería Jesús en Jerez

De los pequeñitos y en forma de pajarita. Muy bien enmelados, que también es un arte para evitar que estas pequeñas delicias de masa crujiente no resulten empalagosas. 

Además, roscos de vino y polvorones caseros de diversos sabores (almendra, chocolate, canela o coco).

Horarios, localización, teléfono y más datos de la Pastelería Jesús.

Tortas de Chiclana del Obrador de Antonia Butrón en Chiclana, Cádiz y San Fernando

Son una versión de los pestiños. De hecho la masa con la que se hacen es la misma. La diferencia, primero en la forma, simplemente partidas en trozos rectangulares o de rombos. Luego se fríen y, en vez de bañarse en miel, se bañan en una mezcla de azúcar y canela. Las tendrán cuando se acerque un poco más la navidad, pero de momento cuentan con un surtido que va desde los  pestiños a las rosquitas navideñas, pasando por polvorones y rosquitos de anís.

Horarios, localización, teléfono y más datos del Obrador de Antonia Butrón.

Las cajillas de la pastelería La Tarifeña en Tarifa

Es el dulce típico de Tarifa, especialmente en Navidad. Se calcula que su origen puede ser árabe. Una galleta sirve de soporte para una masa de almendras seleccionadas de cercanía, recién molidas, y luego se cubre todo con un glaseado. Su elaboración es muy laboriosa y para hacerla se necesitan tres días para que todos los ingredientes alcancen el punto deseado.

Además el surtido es de los que llama la atención. Tienen polvorones de elaboración propia y un surtido de turrones más que llamativos, entre ellos un singular turrón con un toque salado que combina los piñones con la sal de los esteros de la Bahía de Cádiz. Muy demandado el ponche (más datos aquí) y también otro producto singular, pasteles árabes con un toque navideño. Para los niños galletas de chocolate con motivos navideños. También es muy típico en la pastelería pedir para las comidas de las fiestas tocinos de cielo en formato familiar.

Horarios, localización, teléfono y más datos de la Pastelería La Tarifeña.

Pan del Horno de Pepe Rueda.

El pan de Cádiz de la pastelería de Pepe Rueda en Cádiz

El dulce típico de Cádiz. Es un mazapán relleno de frutas confitadas, y puedes conocer su historia y ver un vídeo de su elaboración aquí.

Horarios, localización, teléfono y más datos aquí.

Los borrachuelos de la pastelería La Plata en Los Barrios

Los borrachuelos son una variante de los pestiños que se hace en el Campo de Gibraltar. La versión más aclamada es la que hace la confitería La Plata de Los Barrios. Los llevan haciendo veinte años y son unas pequeñas empanadillas que se rellenan de batata. Llevan un poco de naranja, aguardiente y vino blanco en la masa. 

Además sus famosos polvorones, pequeños y especialmente agradables de textura, nada engollipona. También hacen pestiños, roscos de vino y alfajores.

Horarios, localización, teléfono y más datos de la Pastelería La Plata.

Las almendritas de chocolate de La Rondeña. Foto: Cosasdecome

Almendras de turrón rellenas de cacao de La Rondeña en Sanlúcar

La Rondeña sacó el año pasado una nueva versión de las clásicas almendras de turrón en las que añaden al relleno cacao y luego recubren la oblea con chocolate. También estrenaron un mantecado de pistacho.

Además polvorones de varios sabores, hojaldrados, delicias navideñas, mazapanes y también turrones, pero envasados en porciones individuales. Atención al guirlache, muy parecido a los piñonates que venden por las ferias. Cuentan con especialidades sin azúcar.

Horarios, localización, teléfono y más datos de La Rondeña.

Mantecados Pastelería La Perla en El Puerto

Versión primorosa de los mantecados de almendra. El tópico de que se deshacen en la boca aquí es una realidad.

Horarios, localización, teléfono y más datos de la Pastelería La Perla.

El panettone de Artesa de Arcos

En Artesa de Arcos hacen unos estupendos panettones, unos dulces italianos de tradición navideña. Están rellenos de frutas y los envían a domicilio.

Horarios, localización, teléfono y más datos de Artesa, aquí.

Los pestiños «de canutillo» de La Merced en Sanlúcar

Son de los que se comen de un bocao. Son como pequeños canutillos bien enmelados. Están fritos en aceite de oliva, el de La Fragata, que también llevan como ingrediente y que viene usando Casa Guerrero desde hace décadas. Son tan demandados por el público que ya los tienen todo el año.

Además sus famosas «duquesas», unos cuidadísimos polvorones realizados con almendra o con avellanas, pero donde se ven los trocitos. También polvorones de chocolate, de vainilla o de ajonjoli.

Horarios, localización, teléfono y más datos de la bollería La Merced aquí.

El tronco de Navidad de La Rosa de Oro en Jerez

Un poquito de diseño y nuevas tendencias también viene muy bien para la Navidad. En esto son especialistas en La Rosa de Oro de Jerez, que tienen una gama de troncos de Navidad.

Además una colección amplia de turrones, también de línea innovadora, polvorones también de elaboración casera, bombones y unos originales árboles de Navidad de chocolate.

Pulsar aquí para ver dirección, teléfono..

Las tortas pardas de Aromas de Medina

Las tortas pardas son unas canastillas de almendra rellenas de cabello de ángel propias de Medina, donde se pueden encontrar en Aromas de Medina. El surtido navideño de la firma, un grupo reconocido a nivel nacional, alcanza el centenar de especialidades, incluida una línea de productos sin azúcar. Además de los alfajores o amarguillos, tienen bombones, una amplia gama de polvorones y turrones de varios gustos que van desde el blando o el duro, a los de chocolate, yema o frutas.

Dirección, teléfono y más, aquí.

El bienmesabe de la pastelería de Juan Moreno en Villamartín

Era el dulce que el patriarca de los Moreno preparaba para la familia en Navidad. Hacía unas tortas de mazapán y las rellenaba con la famosa crema pastelera de la casa, la misma de sus afamados torpedos. Sin embargo, los amigos, la fueron probando, la bautizaron con el nombre de bienmesabe y el público comenzó a pedirlas. Al final el dulce de la familia se ha convertido en una de las estrellas de la casa durante las fiestas. Lo tienen desde principios de diciembre y se vende en un formato parecido al de una tarta que da para unas 12 raciones.

Además el turrón «Moreno», hecho con chocolate blanco, almendras y nueces. Preparan también unas cajas surtidas con los polvorones y mantecados de la casa y varios tipos de turrones también caseros.
Horarios, localización, teléfono y más datos de la confitería Juan Moreno, aquí.

Los turrones de la confitería Tres Martínez en Barbate

La confitería de Barbate, además de tener uno de los escaparates de dulces más atractivos de la provincia, es de las de innovar. El de  arriba es el turrón Barbate (guianduya de piñones y caramelo salado), que ya conocíamos de otras Navidades, como el de Boletus… pero Pepi Martínez anuncia nuevos sabores y formatos que estarán disponibles a partir del puente de diciembre.

Ya se pueden comprar polvorones y pestiños, los que primero empiezan a elaborar. El 24 y 25 están disponibles los troncos de Navidad, el 31 de diciembre las tartas especiales «con mucho colorido» y los días 4, 5 y 6 de enero, el Roscón de Reyes. Más información sobre la pastelería Tres Martinez, aquí.

El piñonate de Jimena

Dulce tradicional de Jimena que elabora y comercializa la asociación de mujeres El Avío. Hacen envíos para toda España. Más datos aquí.

…y cuatro vinitos para echarlos pa dentro de Sanlúcar, Chiclana y Chipiona

Esta guía no estaría completa sin unos vinitos para acompañar a tanto dulce. Hemos elegido 4. Por un lado el espumoso Beta de Barbadillo, el vino de brindis del Sur. Para los que gustan de la elegancia, el cream 1847, de González Byass de Jerez, con un toque dulce, pero sin pasarse y para los golosos, dos referencias, el moscatel Gloria, el oro blanco de Chiclana de las bodegas El Sanatorio, y el moscatel de pasas de Chipiona, que ya me lo estoy imaginando en exitosa pareja de baile con la torta de almendras de Aromas de Medina.