Sopa azteca de Xuúmil
Tapa
Sopa azteca de Xuúmil
Tapatólogo descubridor:
Lugar
Día de hallazgo
Descripción

La sopa azteca es un caldo oscuro, muy aromático. Aunque lo menos hace 28 grados el día que lo probamos, la sopita resulta de lo más agradable. Tiene un ligero toque amargo. Elesban  Yoarith, cocinero y copropietario del establecimiento, explica que es un rasgo muy común de la cocina mejicana. Lleva abundantes tropezones «verdes». Hay aguacate, chile o cebolla rosa encurtida y la cosa se corona con una espuma de lima, para refrescar tanta intensidad.