No utilizan levadura química, sino masa madre (mezcla de harina y agua de un amasado anterior) para elaborar el bollo y esto provoca que quede más esponjoso. Empiezan a hacer roscos a las diez de la noche del día 4 y ya no paran hasta la tarde del día 5. Muchos de ellos los tienen sin rellenar para que el cliente, cuando llega a pedirlo, pueda ponerle “el sabor que quiera”. Los hacen de crema, de chocolate y de nata, y de dos tamaños. El pequeño (800 gramos aproximadamente) sale a 19 euros con relleno y 17 sin él. El grande (1,2 kilos aproximadamente) sale a 25 y 22 euros. Precios a diciembre de 2023.