Un clásido de este restaurante y uno de sus primeros platos creativos. Miriam Rodríguez, señala que «esta receta de mi madre, la del paté de espárragos y gambas, es uno de nuestros grandes secretos. Ni esta receta ni la del paté de perdiz se la decimos a nadie. Sólo la conocemos ella y yo». De sabor suave, con el toque ligeramente amargo de los espárragos de campo se sirve con un poco de mayonesa y tostaditas para untar hechas en el propio establecimiento. La ración sale a 9,50 euros (precio a 8 de febrero de 2017).