Es uno de los grandes clásicos del establecimento de hecho el plato está en la carta desde que se fundó el establecimiento en el año 2007. Javier Cruz, un cocinero formado en la Escuela de Hostelería de Cádiz. Los trozos de pechuga de pato se hacen a la plancha de tal manera que la piel queda crujiente y el interior poco hecho. Luego el toque de la salsa de Pedro Ximénez, le da al plato un toque dulzón que le va muy bien al plato. Para descansar unas verduritas. La tapa sale a 3,90 euros (precio a junio de 2019).

El cocinero Javier Cruz de Sur Vinos y Tapas con el magret de pato. Foto: Cosasdecome