Lugar
Población
Día de hallazgo
13/01/2025
Ciencia
Descripción
Los tapaculos, conocidos también con nombres como las japonesas, son una especie de primo pobre de las acedías. Cuando están bien fritas su carne es jugosa y tienen mucho atractivo tapatológico. Estamos precisamente en uno de sus casos, ante una fritura primorosa, la que elabora la cocinera Angela Hermoso en el bar El Reencuentro de Sanlúcar. La capa de fritura que recubre las piezas está crujiente y permite que el interior quede muy jugoso. La carne del pescado está blanca. Las sirven por tapas, medias y raciones. La media ración sale a 9 euros (precio a enero de 2025).
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