Tapa
Los langostinos de estero de Casa La Titi
Tapatólogo descubridor:
Lugar
Población
Día de hallazgo
26/11/2021
Ciencia
Descripción
Sólo los tienen en temporada, desde mediados del verano y hasta que empiezan los primeros temporales en invierno. Miguel Asencio, el cocinero de La Titi señala que los pongo muy poco tiempo en «agua hirviendo para que queden muy jugosos y los cocemos cuando los pide el cliente. Una vez cocidos los metemos en una salmuera de hielo, agua y sal para que se enfrien rapidamente». Están muy jugosos y en perfecto estado de cocción. La ración sale a 16 euros (precio a noviembre de 2021).
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