Sólo los tienen en temporada, desde mediados del verano y hasta que empiezan los primeros temporales en invierno. Miguel Asencio, el cocinero de La Titi señala que los pongo muy poco tiempo en «agua hirviendo para que queden muy jugosos y los cocemos cuando los pide el cliente. Una vez cocidos los metemos en una salmuera de hielo, agua y sal para que se enfrien rapidamente». Están muy jugosos y en perfecto estado de cocción. La ración sale a 16 euros (precio a noviembre de 2021).