Los chicharrones de atún tienen tradición en El Puerto de Santa María. Hace unos años fueron famosos los del bar El Rempujo, ya cerrado (verlos aquí). El bar Apolo ha retomado la tradición y también los tiene en la actualidad. Son trozos de atún, del tipo yellowfin que se cortan en pequeños taquitos y se frien en manteca blanca de cerdo aromatizada con laurel, romero y orégano. La tapa sale por 2,50 euros. (precio a mayo de 2017).