Te lo ponen loncheado, en lonchas gorditas y con un poco de manteca en un plato negro de pizarra. Es un clásico de Ana María Vega la cocinera del restaurante El Duque. Va acompañado de pan cateto que traen de tres panaderías meinatas: Pan y Picos Sidonia, Hermanos García y Hermanos Lucas. También tienen “el capricho de El Duque” que es una fritá de papas con huevos fritos y unas láminas de lomo en manteca caliente. La tapa de lomo en manteca sale a 3 euros y la ración a 12 (precios a agosto de 2015)