Tapa
Las papas alioli del Bar Gonzalo de El Puerto
Tapatólogo descubridor:
Lugar
Población
Día de hallazgo
08/09/2019
Descripción
Lorena Ganaza heredó de su padre, Antonio Ganaza, el fundador del bar, esta magistral fórmula de las papas alioli. Bien amayonesadas, jugosas, con un toque de ajo y perejil, se presentan en tapa generosa. El precio de la tapa, a septiembre de 2019, es de 2,5 euros.
El descubrimiento pertenece a la ciencia de:
Papalioliología. Se trata de una ciencia asociada a una de las ramas madres de la tapatología, el ensaladillismo. En concreto se ocupa de las papas alioli, una tapa habitual en los bares andaluces y que es una ensalada de patatas aliñada con una mayonesa aromatizada con ajo y perejil.
…y para acompañar
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