Una versión histórica de este plato ya que se comenzó a servir en la Venta de Vargas en 1924. Se aparta un poco de la fórmula «de escuela» de este plato ya que incluye tomate, un ingrediente que no se contempla en la versión «clásica» del plato. No obstante, están exquisitas, con un punto muy bueno de aliño y jugosas.

El descubrimiento pertenece a la ciencia de:

Papaliñología. No estamos ante  una ciencia exacta, casi ronda con el arte y so cupa del estudio de las papas aliñás. Un tapatólogo no es un científico perfecto si no posee, al menos, 4 descubrimientos en esta ciencia.

…y para acompañar