Las croquetas de chocos del Patio de Tarifa
Tapa
Las croquetas de chocos del Patio de Tarifa
Tapatólogo descubridor:
Población
Día de hallazgo
Descripción

Neocroqueta de chocos en su tinta de sabor sublime. De forma redonda, como mandan los cánones de la croqueta innovadora, y fina cobertura de harina, huevo y panko. El interior es una obra maestra: bechamel densa, aunque agradable al paladar, con una rica reminiscencia choquera y algunos trozos del mismo. Se acompaña de una suave mayonesa de soja que marida a la perfección con la croqueta. Se trata de una creación del chef Alfonso Gómez del restaurante El Patio de Tarifa que, según desvela, tiene en la cocción previa del choco y en una larga elaboración de la bechamel el secreto de su éxito. Se sirven en un elegante cuenco de vajilla nórdica al precio de 9 euros las seis unidades.