Una de las especialidades del cocinero José Luis García son los postres. Desde que abrieron El Árbol en Chiclana, allá por 2019, uno de los platos de más éxito es su torrija de leche de coco caramelizada con fresas asadas. El postre tiene toques originales. Por un lado el pan no va frito, sino pasado por una sartén con un poco de mantequilla, y para aromatizarla se utiliza en vez de leche de vaca, leche de coco.

El plato lleva dos partes. Por un lado la torrija, de pan tipo brioche mojado en leche de coco y huevo que luego se hace en la sartén con la mantequilla y el azúcar que hace que la superficie se caramelice. Para acompañar, unas fresas asadas que van «incrustadas» en un helado de leche de coco.

Mari Paz Flores, que se encarga de atender al público y José Luis García, el autor de esta torrija, tras la barra de El Árbol Tapas, el bar que regentan en La Barrosa de Chiclana. Foto: Cosasdecome