En La Bodeguita Rocío el jamón del bueno se puede pedir por tapas. El propio Jesús Montes lo corta a cuchillo. Lo tienen de dos marcas emblemáticas, Joselito de Guijuelo y Sanchez Romero Carvajal de Jabugo. La tapa cuesta con 3,5 euros (precio a mayo de 2019).

Jesús Montes, el gerente de la bodega Rocío, con la tapa de jamón, como si fuera un cuadro «impresionista». Foto: Cosasdecome

El descubrimiento pertenece a la ciencia de:

Ciencias jamonas: Es el apartado de la tapatología que se ocupa del estudio de todo los concerciente a los perniles de los cochinos. Además del jamón ibérico o la pata asada también incluye el jamón yó…que le vamos a hacer. Las ciencias jamonas se incluyen en el apartado de ciencias cochinas y también en el de tentaciones de la carne.

…y para acompañar