La hacen con pan cateto que traen desde Paterna. No la tienen siempre ya que la van intercalando con otros guisos de cuchara. Antonio Guerrero Valiente, el gerente del establecimiento y todo un sabio en cocina tradicional explica que hacen un refrito con tomate, pimientos verdes, cebolla y ajo y luego van añadiendo pan hasta obtener la textura deseada. Es fundamental utilizar un buen aceite de oliva, puntualiza. La tapa sale a 2,50 euros (precio a noviembre de 2017)