Los peritos del Colegio Ofcicial de Tapatólogos señalan en su informe sobre este desayuno que existen dudas metodológicas sobre el tema ya que por el volumen de los tropezones de carne en la manteca, más que zurrapa, estamos delante de un carne en manteca por derecho. De todos modos, de lo que no caba duda es de que esta obra de la cocinera Juana María Llamas, la esposa de Cristobal Pelayo, el gerente del establecimiento. La manteca es de sabor muy suave y presenta un color anaranjado de lo más atractivo. El material acochinado, al tomar contacto con la rebaná de pan macho de Tarifa, que traen la de la panadería de Fernando Tineo, se funde ligeramente haciendo el paisaje aún más atractivo. El desayuno se hace más atractivo aún por el entorno. Se puede tomar en la terraza del establecimiento, con un estupendo paisaje de la pedanía de Facinas o en el interior del sitio decorado con elementos relativos a la caza y los toros.
Descripción
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