El cocinero y gerente de Casa La Titi, Miguel Asensio, es todo un experto en el pescado de estero. Tal es así que distingue hasta 5 tipos de lisas distintos: Liseta, alburejo, alburillo, bucele, serranillo. Cada una de ellas tiene características propias. Miguel señala que la «liseta» es la que suele tener una carne más grasa y, por tanto, más jugosa. En temporada de esteros (noviembre y diciembre principalmente) suele tener este pescado en su establecimiento que prepara al gusto del cliente. Nosotros nos la pedimos frita y Miguel cortó el pescado en rodajas finas y también sirvió la cabeza frita partida en dos. El pescado está jugoso y con una fritura de manual. De hecho se sirve en una fuente cubierta con papel de estraza, en un guiño al pescado de los freidores. La ración se cotiza a 14 euros (precio a noviembre de 2021)