Ensaladilla con pocos ingredientes pero exquisita. Lleva gambas, en estado abundante, patata, muy poca zanahoria y una mayonesa suave y exquisita. Los hermanos Pedro y Manolo Ballesteros llevan ya haciéndola desde principios del siglo XXI cuando la introdujeron en la carta. Se acompaña de picos camperos y se cotiza a 3,50 euros la tapa (precio a octubre de 2022). Una experiencia interesante es alternarla con el jamón que ponen en el establecimiento.

Pedro Ballesteros, con la famosa ensaladilla de la Venta Esteban. Foto: Cosasdecome

La ruta de la ensaladilla

Y aquí un video con las mejores ensaladillas de gambas de Jerez: