El plato está en carta desde que abrieron en octubre de 2020. Tan sólo lleva gambas, patatas y una mayonesa elaborada por el establecimiento. El toque se lo dan añadiendo al plato el jugo de las cabezas de las gambas que utilizan lo que acrecienta su sabor a marisco. La receta es del cocinero Juanlu Fernández, todo un enamorado de este plato y además que ostenta una Estrella Michelín con su restaurante Lú Cocina y Alma. La tapa ha sido incluso finalista en el concurso nacional de ensaladillas que tiene lugar en San Sebastián Gastronómica. Aquí más datos. 

La tapa sale a 12 euros (precio a octubre de 2022).

La ruta de la ensaladilla

Y aquí un video con las mejores ensaladillas de gambas de Jerez: