Descripción
Versión primorosa de este clásico. Las hacen en versión individual…porque estas cosas no se pueden compartir. La masa es muy esponjosa y esto hace que el bollo sea de altura. Por encima su capita de azúcar glass, pero que ni engollipa, ni resulta excesivamente dulce. Daniel González, el artesano pastelero que las elabora, señala que las aprendió a hacer a través de los estudios que ha hecho en Madrid y Barcelona y que es ya un clásico de su establecimiento, donde destaca y mucho la bollería (atención también a los croasanes de la casa). Las suelen tener tanto en el despacho de Chipiona como en el de Sanlúcar.
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